À peine faisait-il ses premiers pas que Marco passait déjà tous ses étés en Italie. Pays natal de ses grands-parents Antonio et Matilde qui y habitaient et de son père Luigi arrivé au Canada en 1977, il y séjournait en famille entouré de sa mère québécoise Colette et de sa sœur Alexa. L'importance de transmettre des valeurs italiennes aux enfants étant omniprésente, le choix de leur gardienne s'arrêta sur la signora Antonietta Granata Tronca, qui a su, elle aussi, leur inculquer les valeurs traditionnelles. Très tôt, Marco fût initié à la gastronomie italienne et à la langue parlée dialectale qu'il maîtrise fort bien aujourd'hui.

En 2005 Marco et sa famille déménage à Strasbourg, en France où ils y passeront deux ans. À 30 minutes de là à Karlsruhe en Allemagne, sa tante Maria Antonieta, la sœur de Luigi, et son mari Antonio opèrent une boutique de Gelato très prisée. Témoin de l'amour qu'ils portent à la création de leurs glaces artisanales, la passion de cet art envahira dès lors le cœur de notre jeune Marco. Un jour, il sera lui aussi artisan glacier et offrira aux gens d'ici des douceurs venues d'Italie en créant sa propre Gelateria.

De retour à Montréal Marco travaillera au service à la clientèle de l'entreprise Shred-It pendant dix ans. Puis, il quittera son poste pour s'investir à fond à la réalisation de son rêve.

Visant rien de moins que l'excellence, il poursuit des études culinaires intensives à l'école de renommée mondiale : Artico Scuola di Gelatoria à Milan, en Italie.À travers ces cours il apprendra l'art de fabriquer des saveurs authentiques au goût riche et intense, des bases de recettes originales, le processus garantissant la fraîcheur du produit, le fonctionnement des appareils et les calculs mathématiques de balancement essentiels à la création d'un Gelato sublime quasi paradisiaque. Mais grâce à son Maestro Maurizio Poloni, Marco a renoué avec le plus important : sa passion.