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Marco

Qui est Marco Santella ?

À peine faisait-il ses premiers pas que Marco passait déjà tous ses étés en Italie. Pays natal de ses grands-parents Antonio et Matilde qui y habitaient et de son père Luigi arrivé au Canada en 1977, il y séjournait en famille entouré de sa mère québécoise Colette et de sa sœur Alexa. L'importance de transmettre des valeurs italiennes aux enfants étant omniprésente, le choix de leur gardienne s'arrêta sur la signora Antonietta Granata Tronca, qui a su, elle aussi, leur inculquer les valeurs traditionnelles. Très tôt, Marco fût initié à la gastronomie italienne et à la langue parlée dialectale qu'il maîtrise fort bien aujourd'hui.

En 2005 Marco et sa famille déménage à Strasbourg, en France où ils y passeront deux ans. À 30 minutes de là à Karlsruhe en Allemagne, sa tante Maria Antonieta, la sœur de Luigi, et son mari Antonio opèrent une boutique de Gelato très prisée. Témoin de l'amour qu'ils portent à la création de leurs glaces artisanales, la passion de cet art envahira dès lors le cœur de notre jeune Marco. Un jour, il sera lui aussi artisan glacier et offrira aux gens d'ici des douceurs venues d'Italie en créant sa propre Gelateria.

De retour à Montréal Marco travaillera au service à la clientèle de l'entreprise Shred-It pendant dix ans. Puis, il quittera son poste pour s'investir à fond à la réalisation de son rêve.

Visant rien de moins que l'excellence, il poursuit des études culinaires intensives à l'école de renommée mondiale : Artico Scuola di Gelatoria à Milan, en Italie.À travers ces cours il apprendra l'art de fabriquer des saveurs authentiques au goût riche et intense, des bases de recettes originales, le processus garantissant la fraîcheur du produit, le fonctionnement des appareils et les calculs mathématiques de balancement essentiels à la création d'un Gelato sublime quasi paradisiaque. Mais grâce à son Maestro Maurizio Poloni, Marco a renoué avec le plus important : sa passion.

Le Laboratoire, la boutique

Le Gelato fascine car il contient aucune glace et 50% moins de gras et d’air que la crème glacée. Et que dire de son goût! C’est un véritable nuage de saveur à chaque bouchée. Vivre l'expérience Dolce & Santella c'est offrir à sa clientèle plus qu'un Gelato artisanal, c'est partager avec elle un coin d'Italie venu jusqu'ici. Le laboratoire en boutique a été créé expressément dans ce but. Vous vivrez sur place l'expérience du processus de création derrière le Gelato, les diverses étapes du travail qu'il exige du début à la fin et le plaisir de satisfaire votre curiosité tout en aiguisant vos papilles.
labo

Menu

Nous avons des saveurs vegan!

Cerise noire

Amande

Pépites de chocolat

Crème de carotte, pistache et amande

Fruits des champs

Chocolat noisette

Cheese cake

Kiwi

Ananas

Chocolat blanc

Pistache

Fraise

Panini

Nos paninis sont offerts avec choix de panini portugais, pain croûté ou pain sans gluten + 1.50$

Salsiccia
Saucisse italienne (choix de saucisse forte ou douce)

10.00 $

Polpette
Boulettes de veau accompagnées de notre sauce tomate italienne maison

12.00 $

Salumi
Mélange de charcuteries italiennes ; Prosciutto, Mortadella et Salami de Gênes

10.00 $

Cotoletta di pollo
Côtelette de poitrine de poulet enrobée de panure italienne

10.00 $

Vegetariano
Végétarien ; mélange de zucchini, de poivrons, de champignons et de carottes grillés

9.50 $

Caffés

Espresso

2.50 $

Espresso lungo

2.75 $

Doppio

4.00 $

Cappuccino

3.00 $

Mokaccino

3.25 $

Caffè con latte

3.00 $

Caffè freddo

3.00 $

Caffèlatte freddo

3.50 $

Café glacé

3.00 $

Latte al cioccolato

3.00 $

Thè/Tisana

3.00 $

GELATO

LA MEILLEURE RECETTE DE GELATO

Pour concocter le meilleur Gelato, il faut d’abord beaucoup d’amour, du bonheur et de la bonne humeur concentrée. On pourra ainsi faire exploser des saveurs exquises avec une pincée de gaieté, une demi-tasse de temps, trois cuillères de patience, une pincée de bonne volonté et un grain de folie!

Après, dégustez-le avec des personnes que vous aimez.

N’oubliez pas de partager l’expérience autant de fois que vous le désirez!

emporter

COMMANDES À EMPORTER

Des contenants thermiques sont mis à la disposition de notre clientèle qui désire emporter notre savoureux Gelato. Ces contenants ont été spécialement conçus afin de conserver la fraîcheur du Gelato jusqu’à destination pour une durée d’environ 1 heure.

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